肉及肉制品安全是守护民生健康的重要底线。为重拳整治畜禽注水注药、肉品水分超标、私屠滥宰、销售含“瘦肉精”不合格肉类等违法违规行为，连日来，市市场监管局联合市农业农村局、市公安局推行“白+黑”双线监管模式，即“日间集市排查+夜间屠宰突查”，实现肉类产品从源头屠宰到终端流通的全链条闭环管控，以全天候、全覆盖执法检查，织密筑牢辖区肉类食品安全防护网。
聚焦屠宰生产源头风险，从源头遏制注水肉、违禁药物使用、肉品水分超标等突出问题。7月23日20时至24日2时，三部门组建联合执法队伍，对春虹食品公司、佳旺食品公司、福藤食品公司滕州肉联厂三家定点屠宰企业开展夜间突击检查。
执法人员紧扣屠宰生产关键环节，逐项核查生猪待宰静养制度落实情况，现场开展生猪产品水分快速检测、待宰生猪及屠宰副产品“瘦肉精”快速筛查。同时，细致查验企业检验室设备配置、日常检验记录、产品留样登记、屠宰生产台账等软硬件管理情况，全方位排查屠宰环节安全隐患，压实企业主体责任，守住肉类生产加工安全第一道关口。
紧盯农村大集、流动摊贩等流通薄弱环节，整治终端肉类销售乱象。7月28日，三部门组建联合执法队伍，在界河镇大集突击开展肉类产品控水分、提品质专项集中检查行动，重点以集市肉类经营摊贩为检查对象，全方位规范市场经营秩序。
此次检查细化核查流程，严把三道安全关口：一是查溯源管控，核验经营者“山东食链”“鲁牧云”平台注册及日常使用情况，确保经营主体纳入常态化监管体系；二是查凭证资质，逐一核对肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明、畜禽产品溯源码，仔细核查在售畜禽胴体检疫、检验合格印章加盖是否规范齐全；三是查产品质量，靶向聚焦小体重畜禽肉、低价促销肉类及副产品，开展水分、“瘦肉精”同步快速抽检。针对检查中发现的一起涉嫌销售未经检疫检验肉品违法行为，执法人员现场固定证据、依法依规处置，以刚性执法震慑违法经营行为，全面规范城乡集市肉类交易秩序。
此次昼夜双线联合执法行动，是我市深化肉及肉制品专项整治、破解行业监管难题的精准攻坚举措。通过市场监管、农业农村、公安多部门常态化联动执法、高效行刑衔接，打通了屠宰源头、流通终端全链条监管堵点，构建起全天候、立体化肉类食品安全监管新格局。下一步，市市场监管局将持续压紧压实监管责任，健全部门联动、行刑衔接长效工作机制。常态化开展随机抽查、零点突击、风险抽检、溯源处置等监管行动，紧盯群众关切的注水肉、“瘦肉精”、私屠滥宰等突出问题，严格落实“四个最严”监管要求，持续加大执法查处力度，常态化曝光典型违法案例，全方位规范畜禽屠宰和肉类市场经营秩序，全力守护群众“舌尖上的肉食安全”。甘甜 报道
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